Ignatub

Entremet chaud

Prenez 300 grammes de nouilles émincées ; plongez-les dans trois quart de litre de lait bouillant ; cuisez-les jusqu’à ce que le liquide soit tout absorbé ; ajoutez 2 poignées de sucre en poudre et un peu de zeste ; retirez-les du feu, tenez-les 10 minutes couvert. Mêlez-leur alors un morceau de beurre et 5 oeufs entiers. Retirez le zeste, et versez l’appareil dans un moule beurré et pané ou dans une tourtière à rebord ; cuisez 40 minutes à four modéré.

Extrait de : “Nouvelle cuisine bourgeoise pour la ville et pour la campagne” par Urbain Dubois, librairie Bernardin-Bechet

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